La Grande partecipazione di soci e non che ha animato sabato la sede sociale dell’Auser di San Giovanni Suergiu ha sancito il successo della manifestazione “Su pani fattu in domu – Alla scoperta delle nostre tradizioni”, organizzata dalla'ssocizione di volontariato di San Giovanni Suergiu. L'intera giornata è stata decicata alla preparazione e alla lavorazione del pane. Saperi e sapori antichi hanno materializzato, con la guida del tecnico esperto Gerardo Piras, i ricordi arricchiti dalla testimonianza diretta degli anziani del paese, che si sono dimostrati protagonisti e detentori delle nostre tradizioni. La giornata è iniziata alle 9.00, con la preparazione del lievito madre naturale a cui sono seguite e le dimostrazioni delle tecniche di panificazione. Nel corso della giornata sono state effettuate anche dimostrazioni del ciclo del grano con prove pratiche di prima pulizia e lavaggio del grano, la spiegazione della macinazione con la caratteristica mola che veniva azionata da una sino nonchè prove pratiche della setacciatura delle farine. Dopo la lievitazione e la preparazione della pasta i "mustaccius" sono stati infornati nel pomeriggio con luso di un forno a legna sistemato nel cortile della sede sociale. Dopo la cottura socie, soci e persino dei ragazzi hanno usato "Sa Pala" e sfornato i pani fragranti. Nel mentrer che il pane si raffreddava per l'assaggio llle 18.30 si è svolta una degustazione guidata di diversi tipi di pane preparati appositamente. Il tecnico esperto Gerardo Piras ha guidato i presenti al riconoscimento della qualità tramite l’analisi sensoriale dei diversi tipi di pani quali "sU Coccoi", mustaciu, e altri pani speciali come quelli con arriscotu, gerda, tamatiga e oria. Poi una foto ricordo di chi ha partecipato alla giornata di “Su pani fattu in domu – Alla scoperta delle nostre tradizioni” ha chiuso la manifestazione. La foto è di gpc Cironis. Il filmato della manifestazioen sarà disponibile tra breve)
